作者 / 蜜桃厨房
我想来想去，决定选择这一道丝瓜酿虾！！！
主要吧这道菜鲜甜美味，关键还有肉有菜，多吃几天应该没那么腻吧？？
（啥人能想出这问题，三年吃一个菜？？？）
– 食材准备 –
粉丝 1 把 丝瓜 1 条（去完皮 200g） 盐 2g
腌制虾仁：
鲜虾仁 16 只 料酒 5g 盐 1.5g 白胡椒粉 0.5g
虾油蒜蓉酱：
虾头 16 个 蒜末 50g 玉米油 40g 花椒 1 小把 八角 1 个 洋葱丝 35g 姜片 4 片 盐 2g 生抽 15g
1. 将粉丝提前用清水泡软，蒜头去皮剁碎
丝瓜去皮切成大约 1.5cm 厚的块状，加入盐拌匀，放一旁腌制 10 分钟
2. 鲜虾去头去壳去虾线，虾肉中间切一刀就变成虾仁，留下虾仁和虾头备用
虾仁中加入料酒、盐、白胡椒粉，用手抓拌均匀，一旁腌制 10 分钟备用
3. 虾油蒜蓉酱的制作：热锅倒油，加入花椒、八角、洋葱丝、姜片，小火炒至焦黄就捞出食材，只留下油
加入虾头煸炒出红油，捞出虾头不要
加入一半蒜末，小火炒香后关火，加入剩下的一半蒜末、生抽、盐拌匀即可
4. 组装：将泡好的粉丝捞出，沥干水分放在蒸盘中，粉丝太长可以用剪刀修剪一下，加入一勺虾油蒜蓉酱拌匀备用
将腌制好的丝瓜用筷子往中间戳一个洞，塞入腌制好的虾仁，整齐摆在粉丝上，每个虾仁均匀给一勺虾油蒜蓉酱
5. 冷水上锅蒸，水开后蒸 5 分钟即可
我做这菜的时候，老公破天荒地来打下手，帮我剥好虾头，他转手就想把这一碗 “宝贝” 当废菜扔了。
还好我及时救下！这虾头可没得浪费的，用它煸个红油，味精都不用放，又鲜又香！
掀开锅，就是藏不住的香味！这会儿已经顾不上烫嘴了，只想快点尝到味道～
丝瓜蒸熟了，带着软绵的清甜，口感非常润滑。
蒜蓉点缀过的虾肉，完美吸收了蒜香，就着这浓香的蒜汁，一口就是一只。
来源：知乎日报
